吃草莓可以預防食道癌

吃草莓可以預防食道癌   台大醫院醫師  王秀伯   你愛吃草莓嗎？每每到了草莓季節，便利商店或是百貨公司就會推出所謂的「草莓季」，除了推出好吃的草莓製品之外，也主打粉紅顏色的草莓周邊產品，也常常因此而銷量大增。粉紅色的草莓、鮮嫩欲滴的外表，讓人看了忍不住想要多吃幾口，現在美國有個最新的研究更可以加深愛吃草莓者的信念了。根據美國俄亥俄州立大學的初步研究發現，吃冷凍乾燥的草莓有助於預防食道癌，尤其對於食道癌高風險族群更有效。   美國俄亥俄州立大學的助理教授Tong Chen醫師表示動物研究顯示，草莓中可能有一些對抗食道癌的效益。，在研究中他們利用冷凍乾燥且去除過水份的草莓，把成份濃縮10倍，用以提升潛在的抗癌成分。參與這個研究的受測者，每天吃下大約2盎司的冷凍乾燥草莓，而其他的飲食與生活習慣都沒有改變，其中比較特別的是，大多數參與的受測者都有抽菸的習慣。評估共36位有食道癌癌前病變的男女食用冷凍乾燥草莓的效果，這些參與者的平均年齡大約為54歲，且這些人全都是食道癌的高風險族群。在研究開始的時候，共有31位的癌前病變是輕度異型增生，5人是中度異型增生，且預估在15～20年之後，會有25％的輕度者與50％的中度者可能罹癌。 　　 研究結果顯示，冷凍乾燥草莓讓36位受試者中的29位的癌前病變的程度減緩了，但其中有6位受測者並沒有改變；有1位反而變得比較嚴重。研究者推測，這可能是因為草莓中的維他命、葉酸以及礦物質等營養素，可以抑制與食道癌有關之致癌物N-NMBA（nitrosomethylbenzylamine）的活化，N-NMBA多存在於醃漬蔬菜、炒培根以及其他食品中，香菸也含有亞硝胺致癌物。   根據美國癌症協會的說法，美國在2010年共有16,640位食道癌新案例，其中的14,500人死於食道癌，食道癌的風險因素包括抽菸，以及抽菸加上酗酒，另外，蔬果量太少，也可能增加罹患食道癌的風險。   美國癌症協會的Marji McCullough則是認為還需要做更多研究，像是比較吃草莓與不吃草莓者的差異，但是在飲食中攝取大量蔬果的確是個好方法。其實多攝取各種蔬果、避免抽菸、喝酒以及避免肥胖等，都是減少食道癌風險的根本的方法。                                                                                   本文選錄自《健康世界》425期         當期雜誌──     《健康世界》425期  5月號   ◆特別報導   越來越夯的機能性食品   食療的觀念東西方自古皆有，但機能性食品對建康影響的科學研究在近幾年才開始受到廣泛的關注。以往醫療人員對民眾的建議大多是如何吃才能獲得均衡的營養；但未來的建議則應是在均衡營養的基礎上，以可信賴的最新資訊來建議應如何再補充針對「個人」健康有益的機能性食品。   本期健康世界封面題目簡介具有健康益處潛力的機能性食品(functional foods)，尤其是有些食物除了具有原來的基本營養素外，還有其他潛在機能的好處。   ◆其他精采要目   週末補充睡眠可改善工作效率 多食用杏仁可以預防前期糖尿病 三餐正常好還是少量多餐好 放射性碘與甲狀腺 冥想可以減少疼痛 床與睡眠．健康 吃草莓可以預防食道癌 酷刑般的身體－－法布瑞氏症 早產兒的IQ分數較足月兒低 維生素D可預防老年性黃斑部病變         新書上架──   你最想問的100個消化疾病問題 作者：財團法人王德宏教授消化醫學基金會 定價：360元 本書簡介：您最想詢問消化科醫師的100個問題，內容涵蓋食道、胃、腸、肝、膽、胰六大器官，最新的消化醫學新疾病、新技術及新治療介紹，專科醫師淺顯易懂而且正確的答案，為受消化性疾病困擾的民眾打開一扇資訊的窗戶，更是臨床醫師回答民眾消化問題的小幫手。